Par personne : - Feuilles de céleri - 5 à 8 châtaignes 1,5 dl d’eau - 75 g de carottes 1 ou 2 c. à café de flocons de sarrasin - Poireau ou oignon Coupez les légumes en petits morceaux, mettez-les à cuire. D’autre part, entaillez les châtaignes, plongez-les dans l’eau bouillante et laissez-les bouillir 5 minutes. Eteignez, mais tenez au chaud. Après 5 minutes d’ébullition des légumes, commencez à introduire les châtaignes. Sortez-les une à une de l’eau bouillante pour les peler et les joindre à mesure aux légumes. Les légumes comme les châtaignes demandent 20 minutes de cuisson. En fin de cuisson, salez et ajoutez les flocons. Laissez reprendre l’ébullition pendant 2 minutes avant d’éteindre. Passez ou mixez. Servez.