Pour 8 personnes environ : - 1/2 litre de lait 2 ou 3 cuillérées à soupe de sucre - 1 oeuf crème de châtaignes - 2 cuillérées à soupe d'arrow-root Préparez les coupes, mettez au centre une boule de crème de châtaigne assez consistante. Faites la crème pâtissière : dans un saladier, battez l'oeuf, incorporez le sucre, le sucre vanillé et l'arrow-root. Faites bouillir le lait. Versez un peu de lait bouillant dans le saladier en battant pour mélanger. Hors du feu, joignez le mélange au lait bouillant de la casserole, sans cesser de battre. Remettez sur le feu en remuant et, dès le premier bouillon, retirez du feu. Hors du feu, remuez encore. Versez dans les coupes autour de la crème de marron. Servez frais avec des biscuits.